天氣越來越暖和了，細菌也更容易滋生了。在日常生活中的食物消毒就顯得尤為重要了，俗話說病從口入，我們吃食物前一定要做好消毒工作，才能保證身體的健康。很多人對食物消毒存在種種誤區，簡單給大家說一下。

　　問題一：壞味食物，煮煮就能吃，有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的肉毒桿菌，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素或死菌本身的毒素并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就算蒸煮后再吃，也會使人中毒。

　　問題二：細菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等不用消毒，實際上，有一種使人腸胃發炎的沙門氏菌，能夠在含鹽量高達10%-15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用腌制食品，也需要嚴格消毒。

　　問題三：冰凍的食物沒有細菌，有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20℃的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

　　問題四：食物只要經煮沸，就能消毒殺菌。這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發生嚴重的中毒現象。此外，發芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。你在生活中千萬不要認為高溫加熱后就可以達到消毒的目的了，尤其是老年人朋友，千萬不能為了節約而傷害了身體健康。