炎熱夏季已經(jīng)來臨，各種各樣的新鮮果蔬也跟著陸續(xù)上市銷售。夏季養(yǎng)生，*好是多吃點新鮮的水果蔬菜。在這里需要提醒大家的是：市場上銷售的果蔬，表面有各種污染物，食用之前務(wù)必及時清洗干凈，否則對人們的身體是有害的隨著健康意識的不斷提高，食品安全問題開始受到人們的重視。眾所周知，蔬菜水果由于在種植的時候會使用各種噴劑，因此表面有大量的殘留物，尤其是在種植反季節(jié)蔬菜時，會加大劑量。如何去除這些殘留的農(nóng)藥呢傳統(tǒng)的流動水清洗法，只能清除果蔬表面的灰塵、泥土，對噴劑殘留物并不起作用。有不少朋友會利用洗滌劑清洗果蔬，可這同樣會給食用者的健康帶來隱患。

臭氧機，家用臭氧機。水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留、細菌、以及重金屬等卻成了威脅身體健康的重要因素。對此不少朋友選擇削掉果皮，但是對此營養(yǎng)專家持保留態(tài)度，因為很多果蔬為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。水果當中營養(yǎng)素含量*高、風味*好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。

想要享受美味，又要保證安全，果蔬消毒機就成了一個不錯的選擇。果蔬凈化機利用電能驅(qū)動，依靠機械作用清洗水果、蔬菜的機器;果蔬機由水循環(huán)裝置、氣泵、臭氧發(fā)生裝置或其他裝置的一種或多種組合制造而成。果蔬機制備的臭氧充分溶解在水中，形成臭氧水溶液，供家庭用于對食飲具、水果、蔬菜、一般物體表面和紡織物進行祛除細菌和降解農(nóng)藥使用。

香蕉：在臭氧濃度高的情況下，陳代謝強烈。然而在濃度下，例如3.21mgm3 (1.5ppm), 生理損害可能產(chǎn)生。如果臭氧濃度在53.5—64.2 mgm3 （25－30 ppm） 8天后香蕉表皮會產(chǎn)生黑斑。臭氧深度在64.2－192.6 mgm3 （30－90 ppm） 的范圍內(nèi)呼吸過程加快，而成熟過程保持不變。使用臭氧貯藏的*佳條件是溫度120C，濃度3.21－3.64 mgm3在這樣條件下，香蕉成熟不很快，呼吸強度變化不大。

柑橘：柑橘對臭氧不敏感，甚至在85.6 mgm3的高濃度下由于乙烯和其他的新陳代謝產(chǎn)物被臭氧化，柑橘的成熟減慢。

漿果：草莓、木莓、葡萄在貯藏期間，霉菌菌落特別可能發(fā)展。這可用4.28－6.42 mgm3 的臭氧，就可使霉菌的生長受到抑制，而對漿果的質(zhì)量和香味沒有影響，貯藏期可延長一倍。但包裝方式恐怕能妨害臭氧與漿果接觸。

蘋果：在貯藏期間，視品種不同，在臭氧濃度4.28－23.54 mgm3下，會出現(xiàn)生物損傷。美國所做的試驗表明，在4.28 mgm3下冷藏5個月，大多數(shù)品種沒有受到損害。如果濃度如果濃度稍許提高，某些品種的香味減弱，品質(zhì)有些下降。去除乙烯對延長貯藏期有重大作用。新陳代謝產(chǎn)物的鈍化也降低了表皮褐變。據(jù)國內(nèi)某單位介紹，用臭氧保鮮的冷藏蘋果，出庫后半個月仍保持保鮮作用。

梨：對某些特殊品種的梨所做的研究表明，在臭氧濃度6.42 mgm3溫度50C 的情況下藏，17天沒有變壞，呼吸強度也沒有增加。

用臭氧處理蔬菜其效果與水果相似。

菜花：在前蘇聯(lián)用臭氧處理菜花后貯藏，獲得很好效果。

馬鈴薯：其貯藏條件為溫度6—140C 相對溫度90％以上，在臭氧濃度15—18 mgm3下，對馬鈴薯處理6—10h，可使馬鈴薯疫霉菌落停止生長，而馬鈴薯的顏色、味道、密度都沒有變化。在臭氧的作用下，馬鈴薯的淀粉和維生素C含量增加，糖分下降。

西紅柿：用于貯藏的西紅柿，要選用皮厚、堅實的晚熟品種，五六成熟。分層單擺平放，按所帶的溫濕度或氣調(diào)條件控制。進庫前需對空庫用臭氧進行消毒。日常防霉以臭氧濃度8.56—10.7 mgm3 每兩天開機一次或以4.28—6.42 mgm3 每天開機一次，達到濃度即停臭氧發(fā)生器。貯藏一個半月，好果率達80—90％。